我们知道，HTTP 协议是以 ASCII 码传输，建立在 TCP/IP 协议之上的应用层规范。规范把 HTTP 请求分为三个部分：状态行、请求头、消息主体。类似于下面这样：

<method>
    <request-url>
        <version> 
            <headers> 
                <entity-body></entity-body>
            </headers>
        </version>
    </request-url>
</method>

协议规定 POST 提交的数据必须放在消息主体（entity-body）中，但协议并没有规定数据必须使用什么编码方式。实际上，开发者完全可以自己决定消息主体的格式，只要最后发送的 HTTP 请求满足上面的格式就可以。

但是，数据发送出去，还要服务端解析成功才有意义。一般服务端语言如 php、python 等，以及它们的 framework，都内置了自动解析常见数据格式的功能。服务端通常是根据请求头（headers）中的 Content-Type 字段来获知请求中的消息主体是用何种方式编码，再对主体进行解析。所以说到 POST 提交数据方案，包含了 Content-Type 和消息主体编码方式两部分。

ajax请求中get的请求方式参数是通过url后面添加的，所以与Content-Type无关,这里介绍的是post提交的几种情况。

POST请求的几种方式

application/x-www-form-urlencoded(默认)

浏览器的原生 form 表单，如果不设置 enctype 属性，那么最终就会以application/x-www-form-urlencoded方式提交数据。

POST http://www.example.com HTTP/1.1 
Content-Type: application/x-www-form-urlencoded;charset=utf-8

title=test&sub%5B%5D=1&sub%5B%5D=2&sub%5B%5D=3

首先，Content-Type 被指定为 application/x-www-form-urlencoded；其次，提交的数据按照 key1=val1&key2=val2 的方式进行编码，key 和 val 都进行了 URL 转码。

multipart/form-data

当我们使用表单上传文件的时候，我们需要将form表单设置为enctyped="multipart/form-data"。

POST http://www.example.com HTTP/1.1 
Content-Type:multipart/form-data; boundary=----WebKitFormBoundaryrGKCBY7qhFd3TrwA

首先生成了一个 boundary 用于分割不同的字段，为了避免与正文内容重复，boundary 很长很复杂。然后 Content-Type 里指明了数据是以 mutipart/form-data 来编码，本次请求的 boundary 是什么内容。消息主体里按照字段个数又分为多个结构类似的部分，每部分都是以 –boundary 开始，紧接着内容描述信息，然后是回车，最后是字段具体内容（文本或二进制）。如果传输的是文件，还要包含文件名和文件类型信息。消息主体最后以 –boundary– 标示结束。

application/json

告诉服务端消息主体是序列化后的JSON字符串。

POST http://www.example.com HTTP/1.1 
Content-Type: application/json;charset=utf-8

{"title":"test","sub":[1,2,3]}

JSON可以方便的提交复杂的结构化数据，特别适合 RESTful 的接口。各大抓包工具如 Chrome 自带的开发者工具、Firebug、Fiddler，都会以树形结构展示 JSON 数据，非常友好。但也有些服务端语言还没有支持这种方式。

text/xml

使用 HTTP 作为传输协议，XML 作为编码方式的远程调用规范。
典型的 XML-RPC 请求是这样的：

POST http://www.example.com HTTP/1.1 
Content-Type: text/xml 

<!--?xml version="1.0"?--> 
<methodcall> 
    <methodname>examples.getStateName</methodname> 
    <params> 
        <param> 
            <value><i4>41</i4></value> 
    </params> 
</methodcall>

XML-RPC 协议简单、功能够用，各种语言的实现都有。它的使用也很广泛，如 WordPress 的 XML-RPC Api，搜索引擎的 ping 服务等等。JavaScript 中，也有现成的库支持以这种方式进行数据交互，能很好的支持已有的 XML-RPC 服务。

Ajax的post请求上传json数据的示例

$.ajax({
    type : "POST",
    url : "rightIndex.do",
    dataType : "json", //预期服务器返回的数据类型
    contentType :"application/json;charset=utf-8", //发送信息至服务器时内容编码类型
    data:jsonData,
    success:function(data){
        alert("success!");
    },
    error:function(){
        alert("Error!");
    }
});

参考

jQuery ajax - ajax() 方法
 jquery post时content-type的几种取值

不卜

Ajax请求的几种类型